咖喱不用肉能做嗎
咖喱不用肉也可以做菜。咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃,但是也可以和蘑菇、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜一起烹飪。
咖喱和胡蘿卜、洋蔥、青菜、米飯可以制作成咖喱飯。大家可以將香米淘凈,放入加了咖喱粉的水中浸泡,待米飯著色后,將米飯蒸熟待用。將胡蘿卜、洋蔥、青菜切丁,鍋中放入適量油,燒熱后放入胡蘿卜丁、洋蔥丁、青菜煸炒,再放入米飯,加鹽和味精一同翻炒片刻即可。
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
咖喱不僅美味,而且有益健康。據(jù)加拿大一項新研究顯示,咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說,咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大,從而恢復心臟功能。
咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能,還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應,促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利于預防肥胖。每周吃三次咖喱,或服用咖喱提取物制成的保健品,便可從中獲益。
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