新鮮的海參洗了之后海參很黑，可能是因為該海參就是黑海參，也可能是因為該海參經過了加糖、染色、去皮等多種方法進行處理了。

黑海參是海參屬的一種海參，在我國西沙群島和海南南部沿岸出產很多，通常體長為20-30厘米，呈體黑色或深褐色，產量多，售價低，具有一定的經濟價值，也具有較高的營養價值和藥用價值。

很多人認為只有黑色的海參才是好的海參，所以市場上出現了很多經過處理后的黑海參，但是其實海參的顏色并不是鑒別海參質量的標準。

業內人士介紹，如果是真正的淡干海參，海參是不會呈統一顏色。如果消費者關注海參新聞會發現，剛剛從海里捕撈上的海參顏色有土黃色，有深綠色，有灰褐色。鮮活海參顏色不一致，純正的淡干海參當然顏色也不一樣。

海參是一種很有營養的物質，它含有較豐富的蛋白質，較少的脂肪和膽固醇，含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

常吃海參可以調整機體免疫力：

常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

常吃海參可以滋陰養血：

海參中具有構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸大富翁”，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。

常吃海參可以延緩衰老：

海參中富含合成人體膠原蛋白的主要原料，含有長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。