聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是山西傳統(tǒng)的八大名點(diǎn)之一。正宗的聞喜煮餅產(chǎn)于山西省運(yùn)城市聞喜縣，在山西具有“餅點(diǎn)之王”的美譽(yù)。

煮餅是以面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖為主要原料，經(jīng)過高溫炸制而成的。聞喜煮餅的外觀為圓滾狀，最外層還裹了一層芝麻，剖面為外深內(nèi)淺、色澤潤亮的栗色層和紅白分明的餡心，手感松軟有彈性，壓陷處可恢復(fù)原狀。

聞喜煮餅最大的特點(diǎn)是掰開后，可以拉出幾厘米長的細(xì)絲。在品嘗的時(shí)候，不皮不粘，甜味純正，酥沙而不膩，帶有一種芝麻芬芳，越嚼味道越濃郁，即使經(jīng)過長時(shí)間的放置，其色、香、味也不會(huì)發(fā)生改變。

關(guān)于聞喜煮餅香味的來源，有多種說法。就原料來看，聞喜地區(qū)的地形面貌復(fù)雜，氣候四季分明，陽光充足，雨量適中，無霜期長，有良好的生態(tài)環(huán)境，花類齊全，可使用來制作煮餅的蜂蜜不管是味道，還是品質(zhì)就是絕佳的。

而且涑水河和地下水都含有適量的堿質(zhì)，用來制作煮餅時(shí)，堿性物質(zhì)能夠充分蓬松餅餡，呈現(xiàn)出松沙而不松散的狀態(tài)，從而使煮餅具有獨(dú)特的風(fēng)味。