做腸粉時，可以在花生油中加入適量調和油，這樣調配而成的底油便能避免跑漿的情況，在刷底油時，一定要注意用量，用量不對也會導致跑漿。

腸粉是廣東地區(qū)的特色小吃，比較出名的有廣州的西關腸粉、潮州的潮汕腸粉、云浮的河口腸粉等，由于腸粉口味獨特，久而久之便流傳到了全國各地。

多數(shù)腸粉都呈透明狀，口感q彈，搭配用醬油、蠔油、花生醬等調配而成的醬料以及生菜、豆芽、肉末、香菇、蝦米等配菜，味道鮮美，令人回味無窮。

腸粉跑漿的原因：

在做腸粉時，經(jīng)常會出現(xiàn)跑漿的情況，可能是米漿調配錯誤導致的，若將米漿調配的太稀或太黏稠，便會導致腸粉跑漿。

若給底盤刷油時沒有使用優(yōu)質的底油，也會導致腸粉跑漿，蒸盤材質的好壞同樣會影響是否跑漿。

解決腸粉跑漿的方法：

首先要掌握精確的米漿調配比例，只有將米漿調好了，才能最大程度避免跑漿，若不在蒸盤上刷底油，會使腸粉出現(xiàn)難以刮下來的情況，所以不僅要刷油，還要注意底油的用量。

新買的蒸盤或多或少都會出現(xiàn)跑漿的情況，使用一段時間后便能改善這種情況。