有機(jī)酸是水產(chǎn)活動(dòng)中使用頻率最高的一種解毒劑，包括醋酸、果酸等物質(zhì)，大量使用后，醋酸會(huì)對蝦蟹殼起到軟化的作用，從而對蝦蟹的生長造成一定的威脅。

有機(jī)酸解毒能力的大小取決于有機(jī)酸含量的多寡，主要是通過羧基的螯合和絡(luò)合作用，來降低環(huán)境中重金屬離子的濃度，從而達(dá)到解毒的目的。通常，多元有機(jī)酸含碳量越大，分子量越大，刺激性越小。而有機(jī)酸的碳屬于小分子有機(jī)碳，有助于解毒后的肥水。

有機(jī)酸解毒的使用范圍比較廣泛，對于重金屬、亞硝酸鹽、氨氮等物質(zhì)，都有較為明顯的效果，而且有機(jī)酸會(huì)直接參與養(yǎng)殖動(dòng)物的體內(nèi)循環(huán)，通過生物化學(xué)反應(yīng)能加速有毒物質(zhì)從體內(nèi)排出，從而降低魚蝦蟹的應(yīng)激反應(yīng)。

有機(jī)酸的作用：

護(hù)藻。周圍環(huán)境較差時(shí)，藻類會(huì)引起魚蝦中毒，出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，使用有機(jī)酸后，能夠快速解毒，保護(hù)藻類。

降低應(yīng)激反應(yīng)。有機(jī)酸能夠降低由于氨氮和亞硝酸鹽含量偏高、養(yǎng)殖密度大、氧氣含量低、水溫驟變等不良環(huán)境引起的應(yīng)激反應(yīng)。

提高池塘溶氧。池塘缺氧時(shí)，魚蝦容易發(fā)生缺氧浮頭，有機(jī)酸可以提高水中氧氣含量，可用于池塘缺氧急救。