人參不建議和榴蓮一起吃，榴蓮中含有豐富的維生素c，人參中含有皂苷成分，如果和維生素c豐富的食物一起吃，人參皂苷容易在維生素c酶的作用下水解失效。

人參不建議和茶一起吃。人參中含有蛋白質，多肽、多糖等物質，茶中含有鞣酸，兩者一起吃，其中的鞣酸非常容易和人參中的蛋白質結合沉淀，影響人參有效成分，從而降低藥效。

人參不建議和含鐵豐富的食物一起吃。人參中含有皂苷，這種物質和含有鐵豐富的食物一起吃，其中的皂苷成分很容易和鐵離子結合，生成沉淀，影響吸收，還會降低藥效。

人參不建議和富含鞣酸的食物一起吃。像是葡萄、山楂、石榴這些富含鞣酸的水果，如果和人參一起吃，其中的鞣酸會和人參中的蛋白質結合，形成沉淀，從而影響吸收，降低藥效。

中醫認為，人參有補五臟的功效，雖然人參是大補的食品，但是不可濫用，這種食物如果沒有氣虛等癥狀，是不可以隨便吃的。尤其是體質比較好的人，不需要吃人參補氣。