海苔本身的營養價值很高，被人們稱為維生素的寶庫。海苔的脂肪含量很低，只占全部營養成分的百分之一到二，這種食物還含有大量的人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發病率。

海苔含有大量的胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B，另外，還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，除了可以為人體補充必須的營養之外，還可以為人體補充大量的微量元素。

海苔吃多了還是有一些壞處的，因為海苔是紫菜為原料制作的，在制作的過程中添加了一些食品添加劑，吃多了海苔對身體并不是很好。

海苔含有一定的鹽分，如果孩子在早期攝入過量的鹽分，這會導致孩子以后會吃口味比較重的食物，這種影響甚至可能會陪伴一生、

海苔中的含碘量比較高，發病率日漸升高的甲狀腺癌和碘的攝入量有一定的關系，海苔中的碘元素和雌激素正是這種病升高的誘因。

含有高血壓的人群不建議吃海苔，吃完之后最好是及時喝水，不然會誘發疾病，對身體產生不利的影響。