低筋面粉在超市中也會被叫做特一粉、特級精粉、蛋糕粉或者弱筋面粉，日文稱為薄力粉，但在部分超市中也會在包裝上標注有低筋面粉的字樣。

低筋面粉簡稱低粉，是指水分約在13.8%左右，粗蛋白質含量在9.5%以下的面粉，顏色較白，用手抓易成團，主要用來制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮等甜品。

因低筋面粉中蛋白質的含量較少，所以使用低筋面粉制作出來的蛋糕十分松軟，而且外觀體積膨大，表面平整。低筋面粉與普通的蛋糕粉較為相似，但蛋糕粉中除了含有低筋面粉，還會含有部分小麥淀粉和乳化劑等。

在購買超市中散裝的面粉時，可以利用手感來辨別面粉。當用手抓起一把面粉時，用拳頭攥緊捏成團后松開，然后用手輕輕掂量粉團，如果粉團很快散開，說明面粉是高筋面粉，而如果面粉在掂的過程中，還能保持形狀不散，則說明面粉是低筋面粉。

如果超市中沒有售賣低筋面粉，可以使用家中的中筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例進行調配，就可以得到低筋面粉，如果想要面粉的筋度更低，可以多加入一些玉米淀粉。