生羊肉在去除腥味的時候，可以先使用冷水來進行清洗，然后將羊肉切成片，裝在盤子之中，并加入少量的料酒和蘇打粉，加入食鹽味精進行腌制，待羊肉充分吸收這些佐料的味道后，再加入幾個雞蛋和淀粉，充分的進行攪拌，這樣做出來的羊肉就沒有膻味了。

如果是煮羊肉的話，可以在鍋中加入適量的綠豆、甘蔗和山楂一起蒸煮，利用這些食材的香味，就可以將羊肉的膻味去除掉，而且還能使羊肉的的口感更加鮮美。

如果是烤羊肉的話，可以將紗布把砂仁、豆蔻和紫蘇等香料包裹起來后，和羊肉放在一起煮，利用香料獨有的味道來去除羊肉的膻味，還能增加羊肉的風味。

而在燉羊肉湯的時候，在鍋里加入一些柑橘皮，并使用大火將其煮沸，在湯水沸騰之后，就可以把柑橘皮取出來扔掉，然后繼續的加入幾塊新的柑橘皮進去使用小火悶煮一段時間，可以起到膻味的效果。

另外，在使用羊骨頭煲湯的時候，需要提前幾天將羊骨頭浸泡在冷水中，并加入適量的食鹽，就可以讓羊骨頭中的膻味充分的釋放出來。但要注意，浸泡的時候需要早晚各換一次水，連續浸泡三天即可。