一年四季秋天不適合吃姜。秋天是生姜收獲的季節，鮮嫩的生姜吃起來口感更好，但是老話有“一年之內，秋不食姜”，這是因為夏天結束后，天氣變涼，秋天天氣干燥，燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，這會讓人的身體失去了水分，變得更干燥，所以秋天不適合吃生姜。

秋不食姜并不是說一點姜也不能吃，而是不能多吃，如果患者因為治病吃姜也是可以的。患有寒性疾病的患者在秋天的時候可以吃姜，秋天受涼以后也可以喝一些姜湯，起到 一個溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。

除了秋天不吃姜，民間還有晚上不吃姜的說法。古人云“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。

晚上吃姜會容易讓人上火。晚上陰氣比較盛，經過一天的忙碌，人們在晚上需要休息，這個時候陰氣內斂，生姜則是發散之品，晚上吃，容易耗氣。姜本來屬熱，會讓人上火，所以不建議晚上吃姜。

此外，生姜性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。