豆芽二次發芽是可以吃的，但如果有難聞的味道，有點拉絲、發粘，就不能繼續食用了，說明豆芽已經壞掉了。豆芽發芽就是豆芽本身，是可以拿來食用的，不會對人體帶來傷害，并且其營養依舊存在。

正常的豆芽放置時間長了，都會重新長根發芽，豆芽沒有毒性，根也沒有毒，完全可以放心食用，但如果發現豆芽的味道發生了變化，或者明顯有腐爛，是不可以吃的，購買新鮮的豆芽食用即可。

豆芽是生活中經常看到的一道菜肴，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病，對于經常便秘的人群，可以多食用些豆芽，因為豆芽還富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，另外，豆芽可以有效預防消化道癌癥。

豆芽必須進行清炒或者煮熟才能吃，一定不要生吃，否則會引起消化不良等癥狀。第二次發芽的豆芽最好清炒，味道還是非常不錯的。對于體質比較虛弱的人來說，不是很適合吃豆芽，其他人群可以放心食用，對于長期抽煙的人來說，吃豆芽可以清理肺部，對身體有許多益處。