通過高溫過油的方法保存干巴菌，可以讓油脂在干巴菌表面形成一層保護膜，從而起到防止干巴菌變質的作用。

具體步驟：

1、清洗。將干巴菌用清水洗凈，注意一定要清洗干凈，以免出現味道發苦的現象。

2、翻炒。起鍋開火，待鍋稍微溫熱后放入植物油，在不放入大蒜辣椒的情況下，將干巴菌放在鍋中翻炒。

3、保存。將翻炒過的干巴菌盛出，并放置在一旁等待冷卻，最后將其放入冰箱就可以了。

保存干巴菌的方法：

曬干。將新鮮干巴菌上的泥土和雜草去除干凈，晾干后放入保鮮袋中，在放進冰箱的冷凍層存放就可以了。食用時，將其取出自然解凍，并用清水淘洗干凈就可以了。

保鮮液。將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌后再用鹽水浸泡5—9天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡就可以了。

在制作保鮮液的時候，需要按干巴菌加水總重量的10－25%稱取食鹽，1－4‰稱取苯甲酸鈉和1－4‰稱取焦亞硫酸鈉，最后將其溶解在水中就可以了。要注意，浸泡的時候，液面要稍高于干巴菌堆面，并將容器進行密封保存。