皂米含有植物膠質，這種物質是一種營養成分，能緩解便秘癥狀，皂米具有健脾滋腎、潤膚養顏、清肝明目等作用，其營養素種類很多，屬于低脂肪的食物，即便長期食用也不會變胖，不僅能熬粥飲用，還能清燉或者是泡飲。

皂米屬于一種膳食纖維，經常食用能夠保護肝臟、養心、明目、治療便秘等。平時有些人會出現大便帶血或者是腸燥現象時，吃些皂米，能讓癥狀盡快好轉，如果配合藥用會讓患者徹底恢復。皂米有清肝明目的作用，它其中含有的膠原蛋白質能滋養皮膚，讓皮膚變得有彈性，還能減少皺紋的生成。

皂米的吃法有很多，可以熬粥食用，適量的加入點桃膠口感會更好。如果清燉皂米的話，要用溫水浸泡2~3個小時，然后加熱即可，或者再加入點蜂蜜食用。雞肉或者是排骨煮和皂米一起燉煮也可以，比較適合產婦食用。

一般人群都能食用皂米，即便是糖尿病患者，也能適量吃些皂米，能控制餐后血糖上升，另外，肥胖者可以吃一些，有利于抑制脂肪過度吸收。