爆頭八爪魚里面的大米其實是八爪魚的卵。這種卵是可以食用的，所以大家在食用八爪魚的時候看到顆粒狀的物體不用擔心，它的營養價值甚至比八爪魚本身的營養價值還高。

八爪魚的卵是很有營養的，其中有大量的蛋白質、鈣、鐵等微量元素、維生素和核黃素，不僅可以補充人體所需的能量，還有補腦的功效，未成年人食用之后對生長發育有很大的幫助。

八爪魚的頭部除了會爆出大米，還可能會有墨汁，這也是正常的現象。墨汁雖然看起來很黑像是對人體有害的樣子，但是其實八爪魚的墨汁中只含有少量的毒素，而且在烹飪的過程中已經被改變性質了，對人是無害的。墨汁中還含有蛋白質，食用之后可以補充人體所需的蛋白質成分。

墨汁雖然是對人體無害的，但是會影響其他食材的顏色，大家在食用章魚的時候，可以這樣把章魚清理干凈。

把八爪魚放進盆里，把堿面均勻的涂在八爪魚上，再倒入適量的食醋，用手不停的搓洗，直到八爪魚身上的粘液被清洗干凈；之后找到八爪魚的牙齒，用刀把牙剔除，再打開八爪魚的頭部，把內臟擠出來，并且把墨汁清洗干凈。

接著把八爪魚的外皮撕干凈，最后把八爪魚放在清水中清洗干凈就好了。