紅石榴和白石榴的成熟時間不相同，顏色不相同，藥用功效不相同，口感不相同。白石榴比紅石榴成熟的晚，一般八月十五紅石榴就已經成熟了，可以進行采摘，而白石榴一般到了九月份才能成熟。

紅石榴的果皮和果實都是紅色，而白石榴的果皮和果實是白色的，所以它們的顏色完全不一樣。紅石榴和白石榴都有一定的營養物質，同時具有藥用功效，只不過其藥用功效不一樣。白石榴的根能治療很多疾病，但紅石榴的根不具有這種功效，在中藥材中很少看到它。

白石榴不好栽培，因此品種非常少。白石榴的口味比較甜，沒有酸的白石榴，紅石榴是甜的，也有酸的，大部分人都比較喜歡吃甜的紅石榴，當然，有些人比較喜歡吃酸的，因此會購買酸石榴。從口感上，紅石榴比白石榴的汁更多一點，而白石榴的果實要稍小一點。

石榴汁含有許多微量元素和氨基酸，具有降血脂、助消化、軟化血管、降低膽固醇等多種功能。如果飲用過多的酒，可以吃些石榴進行解酒。