隴菜經典代表菜有敦煌佛跳墻、蘭州拉面、蘭州烤乳豬、雪山駝掌、瑪瑙海參、金魚發菜等。

雪山駝掌是隴菜中最好看的一道菜，這道菜以駱駝掌為原料，因為駱駝掌上面全是筋，營養價值也自然不低，這個菜制作方法也是比較復雜，要將駱駝掌經過煮、凍等多種環節處理之后，再加入藥材去腥味，高湯熬制，做一到菜至少需要三天的時間，所以價值十分高。

佛跳墻雖然是廣東的名菜，但是郭煌佛跳墻的名聲也是挺大，這個佛跳墻可以說是廣東佛跳墻的甘肅版本。郭煌佛跳墻用了八種珍貴的菌類，湯汁用了土雞、牦牛棒骨熬制了三四個小時，還用了藏紅花，可以說這個版本的佛跳墻營養價值并不低于廣東的佛跳墻。

蘭州拉面可以說是相當出名的隴菜代表之一，這個小吃已經遍布到了全國各地，不過只有在隴南地區，才可以吃到正宗的蘭州拉面，畢竟這是原汁原味的隴菜。

蘭州拉面的制作方法不是很復雜，不過對于湯料的要求卻很高，對于師傅的拉面手藝也有一定的要求。