桂圓干干的和新鮮的各有各的好處，要從不同方面去看，不能一概而論。新鮮的桂圓和干桂圓的營養成分是一樣的，但是鮮桂圓中含有大量的營養物質，所以新鮮的桂圓營養更多一些，只是這種新鮮的桂圓吃多了是會容易上火的。

干的桂圓作用相對來說更為溫和，有時候還可以作中藥服用，這種桂圓有滋補身體的作用，適量吃還可以增強體質，改善氣血，對人有很多的好處。

干桂圓一般都是經過脫水制作而成的，新鮮的桂圓水分相對來說更為豐富，重量要比干桂圓重很多。干桂圓在經過處理之后，果肉的顏色也都是褐色的，新鮮的桂圓則是晶瑩透白色的。

干桂圓和新鮮的桂圓各有各的好處，但是這兩種食物都不建議同時吃太多，因為桂圓屬于溫補性的食物，吃多了很容易上火，尤其是針對一些陰虛內熱的人來說。

桂圓中含有大量的糖分，所以患有糖尿病的人不建議吃太多，因為桂圓中的糖分會讓糖尿病患者的身體產生負擔，因此這種食物不建議吃多，尤其是平時本身就攝有大量的糖分的人群。