干的桂圓的肉如果長了白毛，是發霉的特征，不建議食用。發霉的干桂圓中含有大量的有害細菌和毒素，這些細菌在進入人體之后，可能會造成體內的腸道菌群的紊亂，進而引起腹痛、腹瀉等身體不適癥狀的產生。

干桂圓是經過烘干之后制作而成的一種食物，這種食物可以用來泡水喝或者是做甜湯，在挑選桂圓的時候，好的桂圓干外殼薄而脆，還十分光滑，沒有塌陷，表面呈現出黃褐色，個頭也比較大。將桂圓干拿起來搖一下，里面沒有聲響，果肉相當飽滿，這種都是比較好的桂圓。

桂圓干中含有大量的葡萄糖、蛋白質、含鐵量十分豐富，能夠促進血紅蛋白再生、補血，對全身有一定的補益作用，還可以增強記憶力、消除疲勞。

桂圓干中含有大量的鐵元素、鉀元素，可以起到一個安神、提高睡眠質量的作用。

桂圓干中含有的鐵元素、維生素比較多，對于加速代謝的孕婦還有胎兒的發育有一定的作用，還具有一定的安胎作用。

桂圓干還有一定的抗菌作用，這種食物中含有的一些營養成分可以抑制癌細胞的生長。