白酒中的乙醇如果滲透到柿子中，會促使單寧轉化，讓柿子快速熟透。一般來說，用白酒催熟柿子的時候，最好用保鮮袋包好，這樣才可以更快的催熟柿子，讓柿子快速熟透。

柿子也可以選擇水果催熟法。找幾個蘋果或者是香蕉，和柿子放在一起，放入塑料袋中，封好口。成熟的水果會釋放出乙烯分子，這些東西是天然的催熟劑。

大米也可以催熟柿子。剛摘下來的柿子，可以埋在大米中，在米的幫助下，柿子處于一種缺氧的狀態，這樣會產生一些無氧酵素，這類物質會促使單寧轉化，讓柿子變熟，只是大米催熟法相對來說更慢一些，需要一個星期到十天左右。

鹽水浸泡也是一個不錯的方法，將柿子放入鹽水中，浸泡一天左右，這樣柿子就可以很快變熟，除掉酸澀味。

熱水浸泡也可以讓柿子快速變熟。脆柿子處于高溫的環境下，很快就可以變熟。一般來說，可以將柿子放入一個大小適中的盆中，加入適量的熱水，兩三天左右，柿子就會被催熟了。