煮熟的荷包蛋有泡沫是因?yàn)樗疁靥摺ｋu蛋清遇到熱水之后，就會(huì)溶解成白色的小沫沫，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，這種成分在進(jìn)入沸水中，水分子震蕩就會(huì)讓蛋白質(zhì)浮于水面上，這類似于煮奶時(shí)起的奶沫。

一般來說，荷包蛋的白沫是可以吃的，食用的時(shí)候不會(huì)影響身體健康。白沫是雞蛋的蛋白質(zhì)，雖然可能會(huì)影響湯品的美觀，但是最好掌握好火候，做荷包蛋的時(shí)候不可以有太多的白沫。

如果想要在煮荷包蛋的時(shí)候不起沫，可以按照這個(gè)做法，這樣可以降低荷包蛋的起沫幾率。首先準(zhǔn)備好一個(gè)雞蛋，將雞蛋打入碗中，這個(gè)時(shí)候必須保證雞蛋是新鮮的，完整的。

拿出來一個(gè)小煮鍋，將里面放入開水，將火關(guān)上，在水中加入適量的鹽，效果會(huì)更好。

接著將雞蛋倒入鍋中，不要翻動(dòng)，蓋上蓋子悶著，等到雞蛋完全凝固，開火煮一小會(huì)，用勺子輕輕將蛋白與鍋底分開，煮好之后，輕輕撈起來，放入碗中。