切魚片要選好刀，選擇一把比較鋒利的刀，可以更好的切魚片。切魚片的時候，首先要去掉魚的內臟，還有魚頭等不能食用的部分，接著將魚平放，然后一手按住魚身，一手貼著魚骨將魚身的肉片切下。用同樣的方法將另一邊的魚肉切下來。

將切好的魚肉按住，一手持刀，將魚肉斜著切成厚度大約為0.5厘米的魚片，將魚頭的部分切成兩半。

魚片切好之后，將魚片和魚排分別用料酒、淀粉、蛋清還有適量的鹽分抓腌，腌制大約十五分鐘左右，就可以做菜了。

魚片基本上都是魚肉，只含有少量的骨頭。魚肉屬于瘦肉型，這種肉類脂肪含量少，熱量也少，很容易被人體吸收。

魚肉還是蛋白質的主要來源，這種食物很容易被人體吸收，還可以防止血黏度增高，有效防止心臟病的發生，還可以起到一個強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。

魚肉還是高納的食物，這種食物含有人體所必須的礦物質，經常食用魚肉可以滿足人體對碘元素的需求，還可以預防甲狀腺疾病。