牛腩白色的部分是脂肪，帶有脂肪的牛腩食用起來口感更好。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩非常適合燉煮，大家在家中就可以用牛腩做出好吃的菜肴。

番茄牛腩做法：

在制作之前先把西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜清洗干凈，把胡蘿卜切成塊狀，把洋蔥切成片狀，把芹菜切成大節，用刀在西紅柿上劃十字，放進開水中燙一下，這樣就可以輕松西紅柿皮去除了，把西紅柿切成小塊放進碗里備用；把蔥、姜、蒜清洗干凈，把蔥切成段，把姜切成片狀，把蒜拍碎。

把牛腩清洗干凈后切成塊，再放進鍋里，在鍋里加入適量的清水，放入蔥段、姜片，把牛腩煮開，把鍋里的浮沫撇掉，把牛肉撈出來，湯倒進大碗里備用。

在干凈的鍋里加入黃油，等黃油化開了，把胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜方劑怒氣用大火煸炒，炒出香氣之后，把牛腩放進鍋里，翻炒片刻后，把大碗中的湯倒入鍋中，如果湯不能沒過牛腩，就加入適量的開水，之后把黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、香葉和桂皮依次放進去，用大火煮開，再調成小火熬煮一個小時左右。

在另一個鍋中加入少量的黃油，等黃油化開之后，加入西紅柿塊，用力翻炒，把西紅柿的汁炒出來，之后把西紅柿汁倒進放置牛腩的鍋里，用中火煮十五分鐘，等到湯汁粘稠，就可以出鍋了。

番茄牛腩不僅酸甜可口，肉質軟爛，還有很高的營養價值。牛腩含有足夠的維生素B6，可以幫助大家增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成；西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。