辣椒放多了，可以多加入一些食材，如果是炒雞蛋，就多加點蛋液，如果是炒土豆，就多切一點土豆放進去，這樣就可以讓辣味變淡了；大家也可以往菜里放一點食醋，醋里的酸性物質可以中和辣椒的辣味。大家以后在炒菜的時候，如果一不小心放多了辣椒，就可以用這兩種方法來進行補救。

很多新手在做菜的時候都會犯一些錯誤，除了辣椒放多了之外，還有以下這些錯誤和補救措施。

鹽放多了。做湯的時候鹽放多了，但是加水又怕影響湯的口感，那么你可以嘗試用洗干凈的生土豆或者水豆腐放進湯里，就可以有效的防止湯變得過咸。

醋放多了。醋放多的話，菜的味道會變酸。這時候你可以試著把一個松花蛋皮蛋搗爛，然后放進去一起小炒一下，酸味可以降低。

過于油膩。炒菜的時候放太多油了，你就可以用紫菜在火上面烤一下，然后丟進菜里或者湯里，油膩感會立刻減少很多。

太苦了。如果你炒苦瓜的時候忘記提前飛水苦瓜一下，你會發現炒了之后會特別的苦。這時候，你可以嘗試加入一些白醋，可以調和一下苦瓜的苦味，讓味道更容易入口。