螺螄粉里面的酸筍要等米粉煮軟后再放入。酸筍屬于螺螄粉的配菜，關于配菜的放入順序，并沒有明確標準，一般米粉比較難以煮軟，可以先將米粉放入清水里煮兩分鐘后，再把配菜全部放進去。

螺螄粉的主料是米粉，還有配菜，其中配菜比較豐富，不僅有酸筍，還有花生米、腐竹、酸豆角、木耳等。這些配菜具體什么時候放入，沒有明確規定，什么樣的順序都可以。這些配菜是螺螄粉的靈魂，如果沒有配菜，螺螄粉的口感會大大折扣。

有些螺螄粉中含有螺螄，但有的螺螄粉并沒有螺螄。其實，最早前，所有的螺螄粉中都有螺螄，只不過是后來經過時間流逝，螺螄粉里便沒有了螺螄。不過，螺螄粉的湯料是由螺螄熬制成的，口感沒有發生太大的變化。

螺螄粉是一種高熱量、重口味的食物，不建議經常吃，更不能多吃。如果吃太多的螺螄粉，會出現上火現象，嚴重會給腸胃帶來不適。螺螄粉最大的特點就是辣、酸，對于不能吃辣的人，還是不要輕易嘗試吃螺螄粉了。