奶蓋和奶泡在原材料、用途和口感上都存在著一定的區(qū)別。奶蓋和奶泡長得很像，很多人以為奶蓋就是奶泡，其實(shí)它們存在著很多的不同，大家要注意區(qū)分，千萬不要弄混淆。

原材料不同：

奶蓋一般是用奶蓋粉或者奶油、煉乳、牛奶、乳酪、白砂糖制作而成的；奶泡是將全脂牛奶與砂糖或奶蓋粉混在一起制作而成的。

用途不同：

奶蓋多用于奶蓋茶，正宗的奶蓋茶在每一杯茶的上蓋都會有一層將近2CM厚的奶蓋。

奶泡多用于咖啡上做拉花，可以中和咖啡的味道，使口感更佳。

口感不同：

奶蓋看起來厚重，口感也沒有那么細(xì)膩，不過它的奶味比較重；奶泡的口感比奶蓋口感更加細(xì)膩、順滑。

口味不同：

奶蓋通常有甜、咸兩種口味；而奶泡只有甜的。

大家自己在家制作咖啡的時(shí)候，也可以打奶泡。

將全脂牛奶和奶蓋粉攪拌均勻后，倒入奶泡器中，要注意不可超過奶泡器的一半，因?yàn)橹谱鬟^程中牛奶的體積會變大，如果倒入太多會溢出；然后將奶泡器加熱到60-65℃，不要超過70℃，因?yàn)闇囟冗^高，脂肪會被過度分解，不易打出奶泡。

蓋上蓋子和濾網(wǎng)，快速上下抽動濾網(wǎng)，目的是要把空氣打入牛奶中，所以只需要在牛奶表面抽動即可，不需將濾網(wǎng)壓至杯底。當(dāng)下壓需要更用力時(shí)即可停止，約上下抽動20次；之后移走濾網(wǎng)和蓋子，將打好的奶泡靜置1分鐘左右，讓奶泡固定。用湯匙刮除表面較粗糙的奶泡，使用下層細(xì)致的奶泡就可以了。