蛋清屬于發(fā)物，并且蛋黃也是發(fā)物。因為雞蛋清和雞蛋黃都含有大量的蛋白，這種蛋白攝入人體之后，會導(dǎo)致皮膚處于過敏狀態(tài)的癥狀更加嚴重，所以，正在過敏的人不適合吃雞蛋。另外，在吃雞蛋時，要將雞蛋徹底煮熟。

蛋清又被稱為蛋白，含有極高的營養(yǎng)價值。不過，一顆雞蛋中不僅含有蛋清，還含有蛋黃，而蛋黃比蛋清的營養(yǎng)還要高，當(dāng)然，平時吃雞蛋時，蛋清和蛋黃都要吃，營養(yǎng)更為豐富。如果皮膚處于過敏狀態(tài)，就不要吃雞蛋了，否則會加重過敏癥狀。

不管是蛋清還是蛋黃，不建議吃生的，因為生雞蛋中含有許多細菌，這種細菌必須經(jīng)過加熱才能被殺死，所以要把雞蛋煮熟了吃。雞蛋的做法比較多，可以煮著吃，也能煎制食用，或者是做湯飲用。

蛋清和蛋黃都能吃，前提是要根據(jù)自己的體質(zhì)來食用雞蛋。此外需要注意，吃雞蛋時，最好不要和牛奶一起吃，因為牛奶中含有的成分會降低蛋清的營養(yǎng)價值。平時吃雞蛋時，避免飲用牛奶，兩者至少相隔兩個小時才能食用。