適量吃淀粉對人體沒有什么壞處，但如果長期吃大量的淀粉，又不注意運動，則會導致脹氣，出現消化不良的癥狀，還會造成發胖的問題。淀粉是一種粗纖維食物，對于腸胃功能本身就不好的人來說，吃太多會導致便秘。

血糖比較高的人，不適合吃太多的淀粉，會導致體內的血糖升高。一般含淀粉食物比較多，比如小麥、玉米、大米等，還有土豆、薯類、山藥。這些食物中都含有大量的淀粉，不可吃太多，或者是長期食用，對于正在減肥的人來說，平時應該少吃含淀粉類的食物。

淀粉吃太多還會影響眼球的生長發育，導致眼睛近視。淀粉類的食物吃太多，很容易導致人體酸堿平衡破壞，出現發胖的情況。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。雖然很多食物中都含有淀粉成分，但不宜長期大量的食用。

有很多人喜歡吃土豆或者玉米來減肥，其實這并不利于減肥，反而會增肥。如果你把土豆當菜經常吃的話，就會令人發胖，所以正在減肥的人士，要少量吃。