奶油為什么打成豆腐渣
奶油打成豆腐渣是因為打發過度了,呈現油水分離的狀態。這種奶油可以放進碗里,然后把碗放在熱水中加熱進行補救,如果效果不好,也不用扔掉,油水分離的奶油可以用來做蛋撻,只是口感沒有那么好。大家平時在打發奶油的時候,要注意打蛋器提起來,奶油會有一個尖角的時候,就是打發好了。
奶油是烘焙中常用的材料,它不僅可以直接食用,也可以用來制作面包、餅干等。
杏仁牛奶布丁:
在制作之前,先準備好鮮奶油、杏仁粉、牛奶、細砂糖、魚膠粉。
將牛奶和細砂糖倒進小鍋里,用小火慢慢加熱,等到細砂糖融化,牛奶沸騰后關火,加進杏仁粉之后攪拌均勻,接著蓋上鍋蓋或者用錫箔紙封口,放置5分鐘,讓使杏仁的香味滲進去。
把魚膠粉倒進碗里,加入適量清水,隔水融化,再把魚膠液放進牛奶中攪拌均勻,把盛有牛奶的小鍋放進冷水中降溫,要注意這期間要一直攪拌牛奶;把鮮牛奶打發到六成,接著放四分之一鮮奶油到牛奶中,拌勻之后,把剩下的鮮奶油都放進去,再攪拌均勻。
將拌好的奶糊倒進模子里,放冰箱冷藏3小時后取出,淋上喜歡的甜品,并擺上烤香的杏仁片裝飾即可。
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