夏天了，到了吃雪糕的時(shí)候，但是走進(jìn)便利店大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨便拿一個(gè)雪糕，就要十來(lái)塊錢(qián)，太貴了。大家不禁要問(wèn)，雪糕為什么越來(lái)越貴？

冰淇淋漲價(jià)最直接的原因是原料漲價(jià)。隨著牛奶、鮮奶油等原材料成本的上漲，冰淇淋的價(jià)格自然也就水漲船高。很多品牌也追求純牛奶、天然奶油、可可脂等原料的升級(jí)，成本也被推高。

不僅傳統(tǒng)冰淇淋品牌紛紛推出高端線路，很多新品牌瞄準(zhǔn)冰淇淋的網(wǎng)絡(luò)名人屬性，打造新品快速搶占市場(chǎng)，甚至與茶葉、餐飲、白酒、影視、出版等行業(yè)打跨界、聯(lián)名。

例如，人們熟悉的故宮“脊獸”雪糕、西安“兵馬俑”雪糕、武漢“黃鶴樓”雪糕都曾風(fēng)靡市場(chǎng)。或口味新穎，或造型獨(dú)特，或采用植物性酶解等創(chuàng)新技術(shù)。在品牌溢價(jià)等因素的加持下，各種冰淇淋通過(guò)老字號(hào)推出，售價(jià)“沒(méi)有最貴，只有更貴”。

冰淇淋漲價(jià)反映了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也體現(xiàn)了健康、高端、有趣、美觀等冰淇淋消費(fèi)新趨勢(shì)。隨著人們生活水平的提高，冰淇淋作為童年記憶中廉價(jià)的夏季食品，不再是夏天的專(zhuān)屬，而是一年四季的常規(guī)休閑零食。

吃冰淇淋發(fā)微博曬朋友圈容易被人贊，這也讓冰淇淋不再是冷飲的替代品，而是一種有一定社會(huì)附加值的“享受食品”，能給人帶來(lái)快樂(lè)和幸福。可以說(shuō)，大眾消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的變化，為冰淇淋行業(yè)的發(fā)展畫(huà)出了更加精細(xì)的市場(chǎng)軌跡。

但是，冰淇淋價(jià)格高不代表質(zhì)量無(wú)憂。無(wú)論是“雙黃蛋”雪糕樣品大腸桿菌超標(biāo)，還是“特級(jí)紅提”“不加一滴水”等廣告語(yǔ)構(gòu)成虛假宣傳，知名雪糕品牌頻頻翻車(chē)，不僅引起消費(fèi)者的擔(dān)憂，也損害了企業(yè)聲譽(yù)。

食品安全是必須牢牢守住的底線，口味是核心競(jìng)爭(zhēng)力。兩者皆失。無(wú)論營(yíng)銷(xiāo)做得多好，網(wǎng)絡(luò)名人的爆炸很快就會(huì)過(guò)去。如今，消費(fèi)者在消費(fèi)上有了更多的選擇，他們的消費(fèi)偏好也在不斷變化。冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)只有練好內(nèi)功，保證產(chǎn)品的健康、安全和優(yōu)良品質(zhì)，才能吸引更多的消費(fèi)者，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

其實(shí)，無(wú)論是味道鮮美、價(jià)格低廉、外觀簡(jiǎn)潔的老式冰棍，還是口味獨(dú)特、造型獨(dú)特的高價(jià)冰淇淋，對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)是“蘿卜白菜，各有所愛(ài)”。

對(duì)他們來(lái)說(shuō)，選擇冰淇淋最重要的不是營(yíng)銷(xiāo)噱頭，而是是否有一種獨(dú)特的讓舌尖和內(nèi)心都感到?jīng)鏊奈兜溃瑥亩粝旅篮玫纳钣洃洝倪@個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰淇淋的消費(fèi)升級(jí)不僅僅是價(jià)格的提升，更是消費(fèi)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)的優(yōu)化。