西米剛下鍋就碎了可能是因?yàn)橹蟮姆椒ú粚?duì)。西米需要開(kāi)水下鍋，然后輕輕攪拌，這樣西米不容易變碎。西米是淀粉制作而成的，所以不可以冷水下鍋，這樣很容易碎。

煮西米的方法也不是很困難。將鍋中倒入適量的水，水煮開(kāi)，接著倒入西米，用中火煮，在煮西米的時(shí)候，粘稠物可能比較多，需要中途時(shí)不時(shí)攪拌，這樣可以避免黏鍋底。

等到西米被煮熟之后，外圍透明，內(nèi)部留有白芯的時(shí)候，大概就是五成熟，這個(gè)時(shí)候，將煮西米的水倒掉，然后將西米撈出來(lái)，用冷水沖洗一下西米，這樣可以將粘稠物質(zhì)完全沖掉，避免在后面煮的時(shí)候，西米黏在一起。

將鍋內(nèi)倒入適量的水，然后再燒開(kāi)，將清洗好的西米放入鍋中，煮到西米中間的白芯變得微微透明，這個(gè)時(shí)候把火關(guān)掉，燜煮五分鐘左右，這樣西米就煮好了。

經(jīng)過(guò)燜煮的西米，中間的白芯會(huì)消失，變得晶瑩剔透，口感也會(huì)更好。煮好的西米可以放入各種椰奶、奶茶之類的飲品中，讓飲品更好喝。