醉泥螺的腸胃不能吃，尾巴不能吃。在食用醉泥螺之前，要用清水清洗干凈，并且還要用沸水煮沸，一般溫度要達到80度，煮沸5分鐘左右即可徹底殺菌。醉泥螺的體內含有細菌和寄生蟲，如果沒有經(jīng)過嚴格加工，是不能吃的。

食用醉泥螺之前，要將泥鰍身體里的臟東西和毒素全部清洗干凈，然后放在水中浸泡一會。泥螺中含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，平時適量食用能吸收多種營養(yǎng)物質，加快身體代謝。

醉泥鰍里面是有寄生蟲的，不能生吃，必須進行煮沸或者加工。一般寄生蟲分為線蟲、絲蟲或者是絳蟲，這些東西經(jīng)過加熱煮沸后，才能完全被清除掉。如果生吃泥鰍的話，則容易引起桿菌腸炎、嘔吐、腹瀉等不良癥狀。

泥鰍的做法比較簡單，首先清洗干凈，放入鍋里進行煮沸，然后將泥鰍瀝干水分撈出來，放在碟子中，放入適量蔥、生姜等。之后就能放在鍋里進行翻炒了，需要放入適量鹽和料酒、蠔油。翻炒好后，就能盛出來食用了。