董香型和醬香型的區(qū)別
董香型是白酒中的特殊香型,它的工藝、風(fēng)格香氣都具有自己的特色。董香型的白酒酒液清澈透明、香味優(yōu)雅、帶有藥香,入口醇和濃郁,醬香型的白酒液體透明或微黃,無(wú)懸浮物,無(wú)沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長(zhǎng)。
白酒的香型有很多,除了董香型和醬香型,還有清香型、濃香型、米香型等等。
清香型:
這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤(rùn)爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它像特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
濃香型:
濃香型白酒窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng),它以乙酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài),這種香型酒在市面上較多,貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
米香型:
米香型的白酒蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。如果聞香的話,有點(diǎn)像黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒都屬于米香型白酒。
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