不同的地區其習俗不相同，有些地區在臘八節這天吃臘八粥，還有人吃冰、麥仁飯、栗子、紅棗、水餃、臘八蒜、臘八面等。臘八節是我國漢族的傳統節日，該節在上古時代就已經開始了。

大部分地區在臘八節時都吃臘八粥，只是各個地方的叫法不一樣，有些地方叫臘八飯。臘八粥里面放入的食材會根據地方的不同而不同，大致上有大米、小米、花生、紅棗、紅豆、蓮子、核桃仁、蕓豆等等。除了食材不同之外，口味也有區別，大部分地區的臘八粥是甜的，但也有些地方的臘八粥是咸的。

臘八節這天還有吃冰塊的。在臘八節前一天，用盆裝水，等到臘八的時候，水盆里的水就結冰了，然后把冰塊敲碎了食用。有一種說法，就是在臘八節這天吃冰，接下來的一年都不會出現肚子痛的情況。

另外，還有在臘八節這天吃臘八豆腐的，這種食物在安徽省的部分地區比較常見。在臘八節前一天，先把豆腐曬干，曬豆腐的時候還要抹上一些鹽水，想要口味更好一些的話，則可以放些蝦米之類的，這樣曬干的豆腐到了臘八節這天可以直接單獨作為一道菜食用。