芋頭蒸完還是硬的，可能是蒸的時間不夠久，芋頭中水分含量少，纖維素含量高，所以不容易蒸熟，大家在蒸芋頭的時候，可以把大芋頭切成片狀，增加受熱面積，就會容易熟了。一般蒸芋頭需要蒸10-20分鐘，如果蒸的時間太短，導致芋頭還是硬的，就可以放進鍋里繼續煮。

芋頭蒸完了還是硬的，可能是芋頭壞了，一些芋頭由于保存不當，出現凍傷、變質等情況，那么蒸熟之后也不會變軟，而且切開看里面會有黑色的，吃起來發苦，這樣的芋頭就不能吃了，直接扔掉就行了。

還有一種情況就是芋頭的品種原因。我國芋頭資源豐富，品種也比較多，個頭比較小的芋頭，一般蒸完之后就還是硬的，這個品種的芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之后吃起來也不會綿軟，而是有些脆。

大家在蒸芋頭的時候，還要注意芋頭要冷水下鍋蒸。芋頭中的淀粉、纖維素含量較高，水分含量比較少，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間。