對于愛喝酒的朋友來說，啤酒都能分出好幾種，普通的啤酒分為生啤、熟啤，還有扎啤、原漿，種類簡直不要太復雜，今天就來說說扎啤和啤酒有什么不一樣。

炎炎夏日，啤酒成為最受歡迎的飲料之一，不管是朋友聚會，還是一個人喝一杯；不管是串燒還是吃小龍蝦，有一堆啤酒就很棒了。

扎啤是啤酒的一個種類，又稱生啤酒，這種啤酒沒有經過“瞬間殺菌”或巴氏殺菌，而是經過硅藻土過濾殺菌，保留了一部分酵母。清涼可口，最大程度保留了啤酒風味。但是它的保質期比較短，保質期通常只有3-7天。很多都是散裝賣的，一般在夜市上比較常見。

生啤酒采用微孔濾膜，即冷過濾除菌。它是一種純天然、高品質的啤酒，不含防腐劑、糖和香料，生啤酒屬于純生啤酒，但又不同于普通生啤酒。

在銷售過程中，生啤酒通常儲存在不銹鋼生啤酒桶中。利用二氧化碳的背壓后，用生啤酒機將啤酒體的溫度控制在3-8度。飲用時，啤酒直接從生啤酒機倒入啤酒杯中，有效避免了啤酒酒體與空氣的接觸，使酒體口感更加清新醇厚。

而啤酒種類可就多了，不僅有扎啤，也就是生啤，還有原漿、熟啤等等，下面來詳細說說。

熟啤酒是生啤酒經過巴氏殺菌后的啤酒。穩定性好，保質期比生啤酒長，一般90天以上。經過巴氏殺菌后，熟啤酒的各種水解酶失活，顏色、澄清度、口感、營養都發生了變化。最明顯的變化是啤酒失去了新鮮的味道，通常以罐裝或瓶裝的形式出售。

原漿啤酒是指未經滅菌或過濾，殘留有新鮮酵母的原啤酒原液。因為含有活性酵母，所以葡萄酒會呈現一定的渾濁，但泡沫非常豐富，口感醇厚清新，香氣非常濃郁，風味獨特。可謂啤酒家族中的超級液體面包。比如一些口碑極好的白啤酒，基本都是這種原漿啤酒。

原漿啤酒是精釀啤酒最原始、最傳統的基本類型。需要在0到5度的低溫下保存，保質期可達45天。因為原漿啤酒中含有豐富的活性酵母，酒在桶中會再次發酵，所以口感也會發生變化，味道會更加豐富。但一般來說，市面上銷售的精釀啤酒都是通過過濾殺菌來延長保質期的。

干啤酒也被稱為低熱量啤酒，或低糖啤酒。顧名思義，干啤酒是一種新品種，其中酵母在高度發酵的情況下，最大限度地“吃掉”了酒體中的糖分，所以干啤酒含糖量低，二氧化碳含量豐富，口感干而不甜，飲用后口中沒有殘留的啤酒味。

除了上面提到的幾種啤酒，還有冰鎮啤酒和生啤酒，也是市面上常見的啤酒種類。冰啤酒既不是冷藏啤酒，也不是加冰塊的啤酒，而是一種生產工藝，是指將啤酒的溫度降低到冰點，使其顯得渾濁，如冰晶、蛋白質等。使這些物質過濾后，酒體變得清澈，口感醇厚，度數也有所提高。