米線是由大米碾碎成粉狀，用面和米粉摻在一起形成比例調(diào)好，用壓米線的機器壓出來的條形的就是米線。最出名的莫過于云南米線，也是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>

壓出來的米線有粗有細(xì)，可以根據(jù)自己的需求做不同粗細(xì)的米線。壓出來的米線要經(jīng)過晾曬，曬干之后備用。再煮之前，需要先用水泡開，這樣的米線就比較筋道，可以搭配不同的蔬菜，肉類還有配料食用，味道及其鮮美。

喜歡吃辣的人都知道，正宗的云南米線辣口味的超級夠味。又酸又辣。真的很好吃，容易上癮。

米線的做法有很多，滿足了吃貨們吃的欲望。米線除了可以煮，也可以炒著吃，涼拌也可以。然后再加上自己喜歡的配菜、配料。真的是相當(dāng)美味。當(dāng)然每個地方都會有米線，但是真不真宗需要自己辯別，下面教給大家?guī)讉€辯別米線的方法：

1、在店家還沒做時可以先看看米線的顔色，一般是谷物本身的亞光米色，不發(fā)亮的是正宗的米線不添加任何色素筋道素的米線。有添加劑的米線又圓又亮。

2、正宗的米線味道都是米香味，不正宗的則是因為添加劑、工業(yè)膠過多，沒有很正宗的那個米香味。

3、口感，正宗的米線不硬容易咬斷，不正宗的米線，不容易夾斷，因為添加了工業(yè)膠等添加劑，所以特別筋道。不建議多食。