吃芋荷梗的時候不能生吃，里面含有比較多的皂角苷，會刺激人的咽喉和腸道，對腸胃有一定的刺激，包括容易過敏的人群是不建議食用的。

芋荷梗只有在接觸高溫的時候才會使皂角苷失去活性，吃的時候才會不刺激人的腸胃，煮熟之后可以更好的吸收其中的營養成分。包括比較容易過敏的人吃芋荷梗之后，過敏的幾率會增高，身體容易出現嚴重的不適，癥狀比較嚴重的話要及時的就醫。

芋荷梗對皮膚還會有一定的刺激作用，因為芋荷梗里面有一種天然的粘液，不小心接觸皮膚之后會對皮膚產生明顯的刺激，讓皮膚出現痛癢或者是紅腫，在制作的過程中也應該注意。

芋荷梗也有很多好處的，可以為身體補充多種營養也能促進人體的新陳代謝。還有祛風，利濕，解毒，化瘀等功效，在中醫上還有一定的藥用價值。

芋荷梗可以治療蕁麻疹，過敏性紫癜，腹瀉，痢疾，小兒盜汗，黃水瘡，無名腫毒，蛇頭疔，蜂蟄傷等等，如果想要用的話，可以專門去咨詢專業中醫，對癥治療。