大米進行長期儲存的方法是比較多的，比如隔絕氧氣、防止蟲害、注意除濕、定期除蟲等都是很有必要的。

1、盡量隔絕氧氣：可以將大米裝入密封和透氣性小的塑料口袋內，放在陰涼干燥處。

2、防止蟲害：可以用白酒來防蟲，因為白酒中揮發的乙醇，有滅蟲、殺菌的作用；也可以在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪上塑料布，起到殺蟲的效果；還可以在裝米的容器內放幾瓣大蒜，同樣可以驅蟲、防蟲。

3、注意除濕：可以在大米中放一些干海帶，海帶有很強的吸濕能力，可以殺蟲和抑制霉菌的產生，注意要經常把海帶取出曬干，然后再放回米缸，也可以在米缸底層撒上草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米密封。

4、定期除蟲：可以將已經生蟲子的大米，連同袋子，一同放入冰箱的冷凍室或冰柜中，冷凍24小時后取出，大米中的蟲子將會被凍死，也可以將小蟲用篩子篩出，或將米置于陰涼通風處晾干。

此外，大米由于胚乳直接暴露在外，容易吸濕，引起發熱變質，所以大米應儲存在陰涼干燥的地方。要注意不能驟冷驟熱，也不宜高溫烘干或日光暴曬，否則會造成米大量爆腰，產生較多碎米，降低大米品質。