適合冷凍的蔬菜有豆角、西紅柿、玉米和豌豆。除了這些，剩下的蔬菜都只適合冷藏保存，并且冷藏時間不宜過長，否則容易破壞蔬菜原有的口感和營養價值。

豆角：將買回來的豆角拿開水煮到半生的的狀態下，撈出過冷水，盡量多過幾遍，讓豆角迅速降溫，隨后拿塑料袋裝好放進冷凍區就可以了。

西紅柿：將西紅柿清洗干凈后瀝水，待不滴水的時候就可以放入冷凍區了。吃的時候拿出來用冷水沖去霜皮就可以食用了。

玉米：在購買玉米時選擇帶皮的玉米，然后直接放入冷凍區就可以了，外面的皮可以更好地保留玉米的原汁原味，吃的時候直接拿出來蒸熟即可。

豌豆：將豌豆去皮，放到開水中煮至半生，撈出來過冷水直至完全冷卻，然后裝入袋子放到冷凍區就可以了。

大部分蔬菜不適合冷凍保存的主要原因是蔬菜的葉子經過冷凍后會發黑影響口感，如果買多的情況下可以用報紙將蔬菜包起來，在上面噴點水后放入冷藏區，可以保持一個星期左右，但還是要盡快食用。

還有一些蔬菜不適合放入冰箱保存，例如南瓜、冬瓜、柿子椒等蔬菜和一些熱帶水果，直接放在陰涼通風處保存即可。