小麥苗汁性寒涼，平時(shí)脾胃虛寒、容易腹瀉的人不能喝，否則，會(huì)刺激腸胃，引起嘔吐或腹瀉，嚴(yán)重的還會(huì)加重病情。

小麥味甘、性微寒，入心、脾、肝經(jīng)，小麥苗在所有的綠色植物中，是富含最佳活性酵素 、礦物質(zhì)、維他命、葉綠素、纖維、及人體必需之氨基酸及微量元素的天然食物。

因?yàn)樾←溍缰械娜~綠素成份與健康人體中的鮮血成份相似，小麥苗汁又被稱為“綠色血液”，麥苗汁略帶草味，口味清甜，口感不錯(cuò)，具有一定的醫(yī)療保健作用。

在中國(guó)古代，著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃……搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色?！笨梢姽湃艘寻l(fā)現(xiàn)小麥苗汁有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。

但是，要注意的是：新鮮小麥苗中的抗氧化成分怕加熱，一旦遇熱結(jié)構(gòu)容易發(fā)生改變，營(yíng)養(yǎng)會(huì)下降，所以需要涼著喝。

在剛開始喝時(shí)，部分人會(huì)產(chǎn)生嘔吐、眩暈等不適癥狀，如果在飲用后腹瀉或胃部略感異樣，應(yīng)減少用量或停用，在感冒時(shí)最好不要飲用。