一般醬油里不含糖，但有些也是會(huì)有的，具體大家需要看成分表，如果含糖會(huì)在成分表中詳細(xì)的標(biāo)注出來。

醬油是由什么制成的？

醬油的原料是植物蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，植物蛋白質(zhì)一般都是在豆類中提取的，在傳統(tǒng)的生產(chǎn)中以大豆為主，淀粉原料一般從小麥、麩皮或者其他一些谷物中提取。

醬油的制造中，發(fā)酵是非常重要的一部分，一般是先把制作醬油的原料蒸熟然后冷卻，接入純粹培養(yǎng)的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發(fā)酵池，加鹽水發(fā)酵，等醬醅成熟，用浸出法提取出醬油。

醬油要如何保存？

醬油是很容易發(fā)霉的，所以在保存的時(shí)候，一般要把醬油密閉保存，并且放置在低溫陰涼的地方。如果產(chǎn)生發(fā)霉的醬油，一定不能再繼續(xù)食用。

食鹽是醬油中的一種主要營(yíng)養(yǎng)成分，所以在用醬油制作食物的時(shí)候，要減少放食鹽，否則食物的味道就會(huì)過于咸了。食鹽吃多了容易導(dǎo)致水腫，所以我們要少吃鹽。

對(duì)于一些高血液、冠心病、糖尿病患者、通風(fēng)病人等，要少吃醬油，這都是為了健康著想。