清水里長大的小龍蝦肉就會多一點，母的小龍蝦也比公的小龍蝦的肉多。我們在挑選小龍蝦的時候只要注意這兩點，就可以買到肉多的小龍蝦了。

公的小龍蝦個頭比較大，但是都是鉗子比較大，肉質(zhì)比較少，而母的小龍蝦雖然個頭比較小，但是肉比較多。我們可以通過以下的特征來挑選母的小龍蝦。

1.母的小龍蝦，蝦腳底下那對是透明的，而且蝦腳中間的腹部是平的；而公的小龍蝦，蝦腳下第一對顏色比較深，蝦腹凸起。

2.腹部沒有兩個硬的小腿。

3.體長相近的成蝦，母的小龍蝦的鉗子相對比較小。

清水里養(yǎng)的小龍蝦也會比污水里長大的小龍蝦肉質(zhì)要多。我們在挑選小龍蝦時要細微觀察，一看背部，紅亮干凈，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白凈整齊，基本就是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的，優(yōu)良的水資能養(yǎng)成龍蝦肉質(zhì)飽滿，黃滿肉肥的體貌。

如果小龍蝦的外表是暗紅色，肚下發(fā)黑，那么可以判斷它是陰溝之類的渾水長大的，那么就會比較臟，肉也很少；如果小龍蝦的外表發(fā)紅或發(fā)青，那么可以判斷它是從河中和湖中捕撈的小龍蝦，比較干凈，肉質(zhì)也比較多。