泡咖啡使用85攝氏度到92攝氏度的水比較合適，大多數人都會使用煮沸的水直接沖泡咖啡，其實這樣的水溫是不適合沖泡咖啡的，溫度比較高的水溫會影響咖啡的口感，會讓咖啡變得比較苦，喝起來不太好喝。

在水溫比較高的時候，咖啡中能夠浸泡出來的物質會更多，但是同樣雜質也會更多吧。但是如果使用水溫比較低的水沖泡咖啡，會讓泡出來的咖啡帶著一種酸酸的味道。

同樣的咖啡豆不同的人做出來的咖啡味道也是不一樣的，因為不同的人烘焙咖啡的方式有著細微的區別，所以是不會做出完全一樣的咖啡的。

在烘焙咖啡的過程中，如果使用的咖啡機不一樣，烘焙的時機不一樣，烘焙的水不一樣，烘焙的時間不一樣最后做出來的咖啡口感也是不一樣的，所以在剛開始學習烘焙咖啡的時候要多練習多嘗試。

不同的咖啡豆制作出來的咖啡味道也是不一樣的，剛開始找自己喜歡的咖啡味道的時候，不但要用不同的方式進行烘焙，還要找到適合自己的咖啡豆。除了水溫之外，如果把咖啡豆烘焙的比較淺，那么口感也是會偏酸的。