為什么要養茶垢
茶壺里養茶垢,可以增添泡茶的香味。茶垢是指茶具內壁的垢物。特別老的茶壺積聚厚厚的茶垢,在茶文化里稱之為“茶山”。帶有茶山的茶壺可以單單地放進熱開水,熱水便可化解內壁的茶垢,化水為茶,達到“無茶也有三分香”的效果。
茶垢中含有一種物質,是茶葉中的茶多酚與金屬元素(不是重金屬元素)發生氧化反應后形成的。網上謠傳說茶垢富含鎘、鉛、汞、砷等金屬元素,會導致癌癥。
茶垢中的確含有微量的鉛和汞,但不含有傳言中的砷和鎘。我們平時的飲用水中含有礦物質和微量的鉛、汞等重金屬元素,這些金屬元素的量,在平時可以小到忽略不計,但是它會和茶水中的復雜物質發生化學反應,長年累月沉淀之后,就可以檢測出來了。
不過雖然茶垢中含有鉛和汞,但是含量非常小,不會導致癌癥,茶垢中的鉛和汞又是以沉淀物的形式存在的,雖然經過多次累積集中了起來,但難溶于水,也不會對健康產生危害。所以茶垢是對人體沒有什么傷害的。
茶垢雖然可以容易會使泡出來的茶更香濃,但是長年不清洗也會滋生霉菌,所以我們還是要適時清洗茶垢。
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