顧名思義，面線就是像線一樣，又長(zhǎng)又細(xì)的面。面線是閩南等地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)面食小吃，又叫面條、面干、長(zhǎng)面，主要原料是面粉、鹽、水、米糠和麥面。

面線具有滋養(yǎng)身體的功效，里面的主要營(yíng)養(yǎng)成分有，脂肪、膽固醇、碳水化合物和膳食纖維。面線有很多種品種，雖然都叫面線，但是在做法上卻有很大的差別，自然口味也有所不同，其中最有名的品種代表有，普寧面線、湯南面線和漳州面線。

在弄清楚什么是面線之后，大家可能對(duì)怎么做面線比較感興趣。在做面線之前，要先和面，將面粉、水、鹽放在和面機(jī)里進(jìn)行攪拌。

然后，將攪拌后的面團(tuán)取出，揉成圓團(tuán)狀，再將面團(tuán)放在面盆中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間大約控制在二十到三十分鐘左右，然后在木板上將面團(tuán)劃成長(zhǎng)條，用手沾油，將面團(tuán)揉成面條形狀，然后放在盆中發(fā)酵。發(fā)酵完成后，將沾滿油的面條反復(fù)揉搓，加入一點(diǎn)薯粉，搓成小細(xì)條，再進(jìn)行發(fā)酵一段時(shí)間。最后，將面串好后，平掛在發(fā)酵柜里，兩個(gè)小時(shí)后進(jìn)行拉面。