香瓜中的籽是可以吃的，而且不用擔心會對消化系統或身體健康產生什么影響，因為香瓜籽的營養價值也很高，對人體有很多好處。

香瓜籽也富含多種維生素和礦物元素，能夠調節人體血壓，降低膽固醇堆積，緩解身體內的毒素，而且含有的纖維素還可以潤腸通便，促進胃腸蠕動，加快糞便的排出，適合便秘患者食用。

香瓜籽和很多瓜子類似，含有大量的不飽和脂肪酸，能夠滋養大腦，有利于青少年的智力發育和緩解老年人的記憶力衰退。

此外，香瓜籽還能夠幫助催吐，可以幫助治療口臭以及緩解急性闌尾炎的疼痛等等。

香瓜籽可以和香瓜一起直接嚼食；也可以用清水漂洗掉外層的粘液后，瀝干水分，在太陽底下曬干或烘烤干，像吃南瓜子一樣剝開食用，里面的子仁，干脆香濃；香瓜籽還可以煲湯，可以緩解咳嗽口渴，排毒清腸；如果敷在有淤血的傷口上，還可以消除淤血。

但是香瓜籽不宜直接嚼食太多，以免引起消化不良，而且香瓜籽的子仁含有大量的卵磷脂和油脂，雖然味道很好，但大量食用會增肥。