百歲山飲用水的ph值是在6.8，所以屬于弱酸性水。一般來說，國家規定的飲用水標準（pH值）在6.5—8.5之前，只要在這個范圍內的就是可飲用的。

一般來說，pH值<6.5為酸性水，6.5-7.2為中性水，7.3-10則為堿性水，不過這是我國的礦泉水標準，世界各地的標志都是不一樣的，比如美國很多的礦泉水的pH值都是在5.5以下，而日本的礦泉水pH值都在8.5以上。

我國的水主要分為四大類，分別是純凈水、礦物質水、天然水和天然礦泉水。

純凈水最早是作為航天員飲用水的，這種水也是目前市面上占比重最多的水種類。

天然礦泉水是地下深處自然涌出來的水，這種水一般沒有受到過污染，含有一定的微量元素。

天然水是從沒有受到過任何污染的山泉中提取出來的，這種水含量不是很穩定，水質安全也不穩定。

礦物質水是在純凈水的基礎上添加了少量礦化元素制成，這種水沒有國家標準，質量由企業自己控制。