香蕉皮屬于廚余垃圾，是有機垃圾，也是濕垃圾的一種。狹義的廚余垃圾包括熟廚余包括剩菜、剩飯、菜葉；生廚余垃圾包括果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼等等；廣義的廚余垃圾還包括用過的筷子，食品的包裝材料等等。

目前生活垃圾可分為四大類：廚余垃圾（有機垃圾）、可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。而濕垃圾也指的是有機垃圾，日常垃圾中可分解的有機物質部分，包括一些食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等容易腐爛的生活廢棄物。

可回收垃圾，指的是廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等適宜回收、可循環利用的生活廢棄物。

有害垃圾，指的是廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆及其廢棄容器等對人體健康造成損害，或者對大自然造成潛在危害的生活廢棄物。

其它垃圾，指的是除上述類別之外的、未能單獨收集的各類生活垃圾，包括衛生間的廢紙、衛生巾等廢棄物、煙頭和其它被污染了的紙張等一些失去利用價值的物品。

進行垃圾分類收集可以減少垃圾的處理量和處理設備，降低處理的成本，而且減少了土地資源的消耗，具有社會、經濟和生態三方面的效益。