下五花是豬的肚腩部分，也是最好的五花肉，肥瘦均勻；而五花肉是對(duì)豬腹部肥瘦相間的肉的總稱，五花肉包括上五花和下五花。

下五花位于豬肚腩的位置，這里的豬肉會(huì)帶有一定的腹肌，肉質(zhì)會(huì)富有彈性且口感偏硬，而且肥瘦相間，比例完美。常見的烹飪手法是紅繞和小炒。

下五花肉色呈現(xiàn)的是健康新鮮的肉粉色，在層數(shù)上可以呈現(xiàn)出“五花三層”即為三層瘦肉、兩層肥肉。最重要的是用手摸時(shí)，下五花會(huì)略有沾手的感覺。

五花肉除了包括下五花還包括上五花。上五花是豬肋骨附近的肉，常被叫做五花肋排。上五花肥肉會(huì)比瘦肉多，口感比較柴。一般適用于包餃子和包子。

五花肉對(duì)人而言具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、潤(rùn)燥、補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及美容養(yǎng)膚的功效。

補(bǔ)腎養(yǎng)血：五花肉味甘咸、性平，肉質(zhì)中含有的脂肪酸能夠提供血紅素，促進(jìn)鐵吸收從而改善缺鐵性貧血；

潤(rùn)燥：五花肉煮湯飲可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳和便秘；

補(bǔ)充蛋白質(zhì)：五花肉提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，不僅數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，容易被人體消化吸收；

美容養(yǎng)膚：五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、益氣等多種功效。