刺貝和扇貝的區別
1.特征上的不同:刺貝也被叫做毛蚶,它的殼堅厚而寬,略微膨脹,殼的表面會有一層褐色的帶絨毛的表皮。扇貝又被叫做海扇,殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀,色鮮紅、紫、橙、黃到白色,殼張開時會像垂簾狀在兩側。
2.食用價值的不同:刺貝的藥用價值較高,有化痰和消積的作用。扇貝有健腦、明目等功效。
扇貝的功效及食用禁忌:
1.含有降低血清膽固醇的物質,會抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄的作用。
2.含有豐富的蛋白質和多種元素,經常吃可以預防心臟病和老年癡呆癥。
3.含有牛磺酸等物質,有抗血栓的作用。
4.脾胃胃寒者不宜多吃,扇貝性寒。
5.吃扇貝后不要吃橘子、茶等。
6.不要和水果一起吃,會中毒。
7.扇貝本身鮮味十足,因此烹制時不要加味精和過多的鹽。
8.新鮮的扇貝肉肉色正常且有光澤,沒有異味。未熟透的扇貝不宜食用,以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝可以食用的部位是開始貝克的殼內肌以及生殖腺,冷凍的扇貝需要在它解凍之前進行烹制,而且烹制時間也不宜過長,時間過長就會變硬邊干。
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